因各种繁忙,闲暇之余又接起拖了N久的《中餐厅2》, 贴膜BOY做的水煮肉片, 让我又有点忍不住想要复刻。 我的信条是,只要材料齐, 别人能做的,我也能做! 有些菜咱们做过,但因为当时对美食的理解, 拍摄的手法,已经呈现的水准不高, 特别想把经典菜式复刻一下。 点击上方图片,即可跳转去年的做法 别说,去年那个辣椒面至今让我记忆犹新。 大家选择辣椒的时候, 一定得悠着点。 去年今日,现在回看起来, 只要坚持一件事,总会有进步的。 而我最喜欢的就是每天都会变更好。 水煮肉片·复刻 Chef:土豆 主材:“梅肉”(猪里脊) 辅材:豆瓣酱、干椒段、辣椒碎、生抽、料酒、 生粉、糖、葱花、蒜蓉、姜末、花椒、莴笋、 豆芽、油 烹饪时间:15分钟 Step1 莴笋去皮切片 Step2 “梅肉”洗净切片 Step3 梅肉加料酒、盐、白糖 油、生粉 用手抓匀,腌制10分钟 Step4 热锅热油中火,放花椒、干椒段、豆瓣酱 炒出红油 Step5 再加入姜末、葱花 加适量清水、料酒、生抽 Step6 事先准备好盛放水煮肉片的碗, 豆芽下锅变软捞出,垫碗底 莴笋烫熟捞出,入碗 Step7 肉片下锅播散,变色捞起 肉片和余下的汤汁一起入碗 |