印度人对于甜食的偏爱程度远超过主食，传统甜品的制作在印度已有了上千年历史。走在印度街头不出数百米就会有一家甜品店或是甜食摊。甜品的种类更是多达50多种，玲琅满目，让路人无从选择。甜品的形状、色彩、口感各不相同，而制作原料却都离不开牛奶、面粉、砂糖和坚果。

走进一家优质的印度甜品店，各式甜品都分门别类的安放在干净的玻璃橱窗内，这与小摊上被蜜蜂、苍蝇围着叮的甜品相比更受游人的欢迎，即使在价格上略高一些，但也有了卫生的保障。印度甜品在用色上非常讲究，乳白色加纯色银箔、黄色加坚果点缀。每家甜品店都能提供几十种不同种类的传统甜食。

Gulab Jamun

糖水球（Gulab Jamun）是印度甜品中最受欢迎也是最为传统的一味甜品。它的外形如同焦糖色小球，外表油亮，一口下去内部是透明的质感，满嘴的糖水溢出，口感极像国内的冬瓜糖。第一次尝试的食客很难将一颗球都吃完，吃了一口就没有勇气尝试第二口了。高甜度的糖球几乎就是用90%的糖水熬成的，辅以面粉、牛奶等配料。

Rasgullas

玫瑰果与糖水球是同系列的甜品，同样是白色的小球，采用牛奶面粉和糖为原料，口感上同样的高甜混合糖汁，相比于糖水球它更重奶味。因为用料和制作工艺的不同，玫瑰果更具韧性，不易松散。

Kaju Katli

坚果薄片，这是我最爱的一款印度甜品。它由高浓度的牛奶制成，搭配碎坚果，主要是腰果和开心果。甜度上刚刚好，不会像其他印度甜品一样齁人，入口紧实绵密，奶香浓郁伴着坚果的香味，层次丰富。这道甜品最大的特点是外层会附上银箔，色泽靓丽，时常用于婚礼、节庆等重大场合。

Peda

牛奶酥，这一款与以上三款甜品最大的不同就是它属于酥松型糕点，以牛奶、面粉为原料。入口即化，香酥可口，内部砂糖清晰可见，有沙粒口感。甜度介于玫瑰果与坚果薄片之间，但对于中国游客来说还是过甜了。

以上的甜品只是印度甜食中最具代表性的几个大类，如果想要吃遍印度所有甜食也需要几个月，每天都可以尝试不同的花样。在印度尝试甜品是一件冒险的事，无论出现什么奇怪的口感都不足为奇，想要品尝美味也是需要勇气的。